Рынок общественного питания в России переживает непростые времена. По словам красноярского ресторатора Алексея Горенского, посещаемость кафе и ресторанов повсеместно снижается, а будущее отрасли выглядит тревожно.

Как сообщается в https://krasnoyarsk.dk.ru/news/237234584, Алексей Горенский, соучредитель ресторанной группы Bellini Gastronomic Ecosystem и директор Института гастрономии СФУ, в интервью «Форбс» констатировал падение выручки во всех сегментах. Одной из ключевых причин он называет рост цен, который отпугивает гостей.

Чтобы противостоять вызовам, его компания уже приняла меры: ужесточила контроль над расходами, сократила персонал и внедрила элементы автоматизации. Несмотря на это, по итогам 2025 года группа Bellini ожидает снижения выручки на 20%.

Главный прогноз предпринимателя касается 2026 года: он предвидит массовые закрытия ресторанов по всей стране. В такой ситуации, по мнению Горенского, для выживания владельцам придется лично и очень активно управлять бизнесом, не полагаясь на наемных топ-менеджеров.

Справка: Ресторанная группа Bellini Gastronomic Ecosystem, основанная 21 год назад, сегодня управляет 74 проектами, включая 45 ресторанов, а также производствами и кулинарными студиями. Годовой оборот компании достигает 7 млрд рублей, а число сотрудников превышает 2000 человек.

Алексей Горенский является признанным экспертом отрасли. В декабре 2023 года он получил премию журнала «Форбс» как лучший предприниматель в категории «Выбор читателей», а в 2022-м был удостоен звания «Человек года» по версии издания «Деловой квартал».

#НОВОСТИ