Рынок общественного питания в России переживает непростые времена. По словам красноярского ресторатора Алексея Горенского, посещаемость кафе и ресторанов повсеместно снижается, а будущее отрасли выглядит тревожно.

Как сообщается в https://krasnoyarsk.dk.ru/news/237234584, Алексей Горенский, соучредитель ресторанной группы Bellini Gastronomic Ecosystem и директор Института гастрономии СФУ, в интервью «Форбс» констатировал падение выручки во всех сегментах. Одной из ключевых причин он называет рост цен, который отпугивает гостей.

Чтобы противостоять вызовам, его компания уже приняла меры: ужесточила контроль над расходами, сократила персонал и внедрила элементы автоматизации. Несмотря на это, по итогам 2025 года группа Bellini ожидает снижения выручки на 20%.

Главный прогноз предпринимателя касается 2026 года: он предвидит массовые закрытия ресторанов по все ... Читать дальше »